中秋将至,月饼备好了吗——北京市场调查

中秋节马上到了,月饼也迎来了一年中最旺的销售季。这个销售旺季只有不到1个月时间,你可能无法想象,为了这短短的销售季,生产企业和商家在做着怎样的准备和努力。记者在北京市场探访发现,经历了花式创新的月饼市场,正在出现一系列新变化。

中秋将至,月饼的生产和销售也迎来了高峰。今年的月饼市场有哪些新变化?老字号如何应对新品牌的冲击?记者近日走访了北京部分月饼企业和商超。

生产销售周期拉长

9月9日一大早,记者驱车来到苏州稻香村集团北京生产基地。甫一进门,运输鸡蛋、包装盒等原材料的货车接踵而至。包装车间门前,工人们正电玩城游戏大厅下载将一箱箱月饼搬上车,准备发往全国各地。

苏州稻香村创始于1773年,是商务部首批认定的中华老字号企业。“眼下正是月饼生产和销售的旺季。”苏州稻香村集团营销中心副总经理刘志勇向记者介绍,中秋月饼是整个集团的明星品类。月饼筹备周期长,每年三四月份就要开始筹备,一般8月初就能上市,从中秋节前15天开始逐步进入销售高峰期。

早些年,月饼生产企业一般在中秋节前1个多月开始筹备,而如今提前数月就开始布局生产销售。拉长月饼销售周期,成为眼下月饼生产企业不谋而合的策略之一。

换上净化服,戴上无尘帽和鞋套,经过严格的手部清洁和风淋室消毒,记者进入月饼生产车间的参观通道。车间一侧,几位工人正在备料,将饼皮、油、面、糖等按生产标准准备好。经过配料、和面、静置、成型、烘烤、冷却、检测等一系列严格工序,一块块香气四溢的月饼便新鲜出炉了。

为了满足客户大量的订单需求,从8月初开始,苏州稻香村集团从一班倒调整为两班倒,除去吃饭、清洁、换线时间,几乎不间断生产。为了如期完成今年的生产订单,苏州稻香村集团北京工厂车间主管翟嘉裕已经忙碌了两个多月。“目前除了部分传统月饼保留手工制作外,大多数月饼都已实现机械化生产与包装。仅北京工厂月饼日产能就达到150万块。”翟嘉裕透露,目前车间的大宗订单生产任务接近完成,还有小部分追加订单正在加急赶制。

来到电商包装车间,又是另一番景象。当天正值京东99超级秒杀节,巨大的包装车间里,上百名工人在流水线上马不停蹄地包装月饼礼盒:有的为礼盒扎好丝带,有的将一张张包装纸折叠成包装盒,还有的将散装月饼放入礼盒中……已包装好的月饼礼盒整齐摆放在车间一侧,足足堆了一人多高。

今年零星散发的疫情是否对月饼物流造成了冲击?“疫情对物流供应链的确造成一定影响,但并未遏制消费端对月饼的消费需求。近年来苏州稻香村集团每年月饼销量都有20%至30%的增长。其中,海外市场增幅较大,今年的月饼出口增长了70%。”刘志勇说,预计今年集团月饼总产能将达到3亿块,较去年2.6亿块有所增加。

(责任编辑:电玩城游戏大厅)

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