湖北女茶人“守艺”44年:“古技艺” 研制“七味茶”

在湖北省恩施土家族苗族自治州的中国硒都国际茶城内,尹炳珍来到自家的茶叶店,开始当天的“早课”:给22岁的儿子教授传统制茶技艺。

  尹炳珍今年55岁,是当地的一名高级制茶技师。44年来,她坚持用传统技艺制茶,并耗时16年研制出一款“七味茶”,已申请了发明专利。

  恩施州地处湖北省西南部,是中国茶树原产地和“万里茶道”源头之一。据记载,茶叶在恩施已有3000多年生产栽培历史。

  由于母亲在茶厂工作,尹炳珍在小时候就接触到了采茶和制茶。11岁时,她开始跟随母亲学习制茶技术,不久便进入了恩施市芭蕉乡茶叶科学研究所参与制茶。

  进入茶科所后,尹炳珍对传统制茶技艺很“上手”,她还经常到茶田观摩种茶、采茶,然后细细研究。尽管制茶的日子很苦,薪水也很低,但是热爱制茶的她没有和别一样选择放弃。

  1992年,尹炳珍研制的竹叶青茶荣获鄂西土家族苗族自治州首届名优茶一等奖。“那是我第一次得奖,我特别开心。”两年后,29岁的她被恩施州制茶技师评委会评选为“高级制茶技师”。

  此后,尹炳珍成了芭蕉乡茶科所的“老师”,培养了不少技术骨干。1998年,日本一家茶叶公司高薪聘请她去制茶,“当时我的孩子还小,所以没有去成,有些遗憾,但是不后悔。”

  尹炳珍说,年轻的时候,她喜欢花香味,于是花了两年时间研制出了一种花香型红茶。后来,在一位茶叶专家的启发下,她立志做出一种冲泡后包含多种味道的茶叶。

  2021年,尹炳珍选择停薪留职电玩城游戏大厅大全,和丈夫黄磊一起创业,在海拔1000多米的屯堡乡承包了400多亩的茶园。随后,夫妻俩成立恩施市紫竹熙润茶叶专业合作社,也有了自己的茶厂。

  但尹炳珍没有忘记梦想,她采用采青、风选、摊青、摇青、杀青、出水、揉捻、包柔、做型、烘焙、提香的古法制茶流程,再“组合”不同茶叶的不同工艺,进行制茶试验。

  “那个时期,我每年要花1万多元买鲜叶做试验,家里人对此不太支持,但我一直咬牙坚持。”尹炳珍说,倔强的她暗暗发誓,做不出来自己喜欢的味道绝不罢休。

  经过10年不断尝试,她研制出有着兰香、铁观音、熟普、滇红、单枞、奇兰乌龙、晒白茶7种茶香的古茶,接着又用了近6年的时间,将“七味茶”的茶汤口感“打磨”到了最佳。

  通过不断研究,尹炳珍摸索出了一套古茶制作工艺。她介绍,做“七味茶”,采摘前至少要有一天的晴天,采摘时间为上午10点到12点之间,鲜叶为茶树上的一芽二叶部位的嫩片。采摘后,还要将茶叶嫩叶放置在通风、干燥、阴凉处铺开摊放2至3小时。

(责任编辑:电玩城游戏大厅)

本文地址:http://www.hlhj.net/gundong/2021/0220/2960.html

上一篇:新华网评:心有所爱,才能遇见更好的自己

下一篇:量子计算机首次成功模拟化学反应

相关阅读

留下评论

(必填)

(必填)